top of page
![](https://static.wixstatic.com/media/84770f_4ff737b134a48a4bafe4db98047df9fc.jpg/v1/fill/w_900,h_600,al_c,q_85,enc_auto/84770f_4ff737b134a48a4bafe4db98047df9fc.jpg)
From Seed to Cup ~種からカップまで~
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_e4438612ae7d4053bb1dad6f21ed471a.jpg/v1/fill/w_209,h_159,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_e4438612ae7d4053bb1dad6f21ed471a.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_1271f6387b444789b03344157a9819dc.jpg/v1/fill/w_165,h_201,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_1271f6387b444789b03344157a9819dc.jpg)
収穫期は毎年9~10月に始まり、約3ヶ月間続きます
赤く完熟した実(コーヒーチェリー)だけを選んで
一つ一つ丁寧に摘み取ります
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_d6b7f099fcdd4a0db5bb8c70ef82adb8.jpg/v1/fill/w_211,h_161,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_d6b7f099fcdd4a0db5bb8c70ef82adb8.jpg)
摘み取り後、手作業で果皮をむきます
水に浮く比重の軽い豆は除いて
重く品質のよい豆のみを厳選します
もったいない気持ちが込み上げてきますが
美味しいコーヒーをつくるには欠かせない作業なのです
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_06c49cc266ba4290822db49242d1fb63.jpg/v1/fill/w_223,h_171,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_06c49cc266ba4290822db49242d1fb63.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_6860006171e349c593d35663e14b4920.jpg/v1/fill/w_222,h_167,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_6860006171e349c593d35663e14b4920.jpg)
きれいに洗浄されたコーヒー豆は乾燥工程に入ります
小笠原の太陽の下で約半月かけてゆっくりと乾かします...
しかし、島では突然にスコールが降ってくることもあり
湿気・湿度の管理には常に気を配らなければなりません
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_c08b11329cb843e2bfbd42c5a9213bfa.jpg/v1/fill/w_223,h_166,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_c08b11329cb843e2bfbd42c5a9213bfa.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_a8d0207f3cc84bee9f491abd12bf0abc.jpg/v1/fill/w_222,h_166,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_a8d0207f3cc84bee9f491abd12bf0abc.jpg)
私たちの選んだコーヒー精製方法は「ハニー製法」
精製方法の中で、最も手間のかかる方法ですが
大切な豆だからこそ妥協をしたくはありません
チェリーから果皮をむく段階で、種子に付着している
糖度の高い果肉をある程度残しておきます
これにより、チェリー特有の甘みを含んだ風味が生まれます
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_271eab987246415ab60a98b47758ebb9.jpg/v1/fill/w_223,h_173,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_271eab987246415ab60a98b47758ebb9.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_1424651230d54dab90160b17bbcf8bf0.jpg/v1/fill/w_223,h_167,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_1424651230d54dab90160b17bbcf8bf0.jpg)
当園では、比較的浅めの焙煎に仕上げています
コーヒー豆本来の持ち味を楽しんで頂くためです
当園のコーヒーを召し上がっていただいた方々からは
「のどごしが良い」、「冷めても美味しい」、
といったご感想をよく頂いております
あなたも、自慢の一杯を味わってみて下さい
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_0adbfcbcd64f49b7903d3ea0b063df03.jpg/v1/fill/w_228,h_171,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_0adbfcbcd64f49b7903d3ea0b063df03.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_4a6df1de287c4a37b5facc50fcc0c24c.jpg/v1/fill/w_209,h_157,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_4a6df1de287c4a37b5facc50fcc0c24c.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_e5bdc2e9ef8d477d9f724c00db6732f0.jpg/v1/fill/w_209,h_157,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_e5bdc2e9ef8d477d9f724c00db6732f0.jpg)
Nose's FarmGarden のコーヒー生産・精製は
多くのことを自然に委ねています
コーヒーの実はコーヒーチェリーと呼ばれるように果物なのです
赤く熟した実は動物や鳥に食べられてしまうことがよくあります
しかし、熟していなければ種子が水に浮いて製品化できません
台風でコーヒーの木がなぎ倒されることもあります
コーヒーの木は直射日光に弱いため日陰を作る植物と混作します
日陰樹は防風林としての役割も果たしてくれる大事な存在です
小笠原の雄大な自然は世界でも稀有なものですが
私達にとって、その恩恵と猛威は常に隣り合わせです
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_7d439717f3f141feb39d6ae5133a23b3.jpg/v1/fill/w_224,h_168,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_7d439717f3f141feb39d6ae5133a23b3.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_dd929af7557141cca7c727481b47954a.jpg/v1/fill/w_226,h_170,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_dd929af7557141cca7c727481b47954a.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_15bb8a333e994b9db110ee80cef7219f.jpg/v1/fill/w_208,h_156,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_15bb8a333e994b9db110ee80cef7219f.jpg)
コーヒーは世界中で生産されている作物であり
様々にカタチを変えて世界中で消費されている商品です
世界的に見てコーヒー産業労働者数は他産業と比べ最も多い
つまり、コーヒーという飲み物は最も多くの人の手によって
育てられ・作られ・運ばれ・届けられたもの
私たちはコーヒーを感謝の飲み物と考えています
< 完 >
私たちの作った小笠原産のコーヒーやフルーツを
実際に楽しんで頂けるストアページをご用意しました
年度により収穫量の変動はありますが
量・品質共に安定した生産を心がけています
Nose's Farm Gardenの思いが一人でも多くの人に届くよう
小笠原・父島から願っております
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_635f4048617a4810ba0c20ae4c2ba726.jpg/v1/fill/w_209,h_139,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_635f4048617a4810ba0c20ae4c2ba726.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/ac3520_f985d49ebda74e54804c6f0ca85a231d.jpg/v1/fill/w_225,h_169,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ac3520_f985d49ebda74e54804c6f0ca85a231d.jpg)
※日本のコーヒー輸入量、消費量は共に世界第三位
(全日本コーヒー協会HP参照)
bottom of page